1、备料：鸡爪、红干辣椒、葱、姜、八角，清洗干净。姜切片；葱切段。

2、鸡爪清洗干净之后去掉指甲，然后放水里浸泡20分钟左右，去去血水。

3、把鸡爪和冷水一起进锅，放一勺料酒，大火烧开四分钟左右，捞出凉水过一下，然后沥干水备用。

4、热锅控干水加入花生油烧热，放入八角、葱、姜煸炒出香味。

5、再放入干辣椒继续炒片刻，然后加入蚝油、酱油，继续煸炒两分钟左右。

6、加入水，水能没过鸡爪就可以了，放入一勺鸡粉、两勺白砂糖，盖上盖子大火烧开，小火煮15分钟。大火收汁，就可以了。