茶水是绿色的原因是茶水中含有叶绿素。茶水还可能是黄色，青色或者是橘色的。

茶叶里含有茶多酚。

茶多酚本来无色；绿色主要是叶绿素。还有叶黄素，花青素、胡萝卜素等。

茶叶制作和储存过程中有氧化还原反应，俩儿茶素变一个茶黄素，俩茶黄素变一个茶红素，许多许多合一起就有了各种茶褐素。每化合一次脱一分子水。