主料：

河蚌3～4只，看蚌的大小而定。

配料：

嫩豆腐1块，咸肉1两。

调味：

食用油、生姜、大蒜、盐、味精、黄酒、白胡椒。

工序：

1、河蚌去鳃洗净，用木棍敲打几下河蚌围边，切成条，豆腐切成半寸大小块状，咸肉切成片状，生姜切成片，大蒜斜刀切成一寸长短；

2、倒入食用油少许，油温8成时倒入大蒜煸香，撩出大蒜后放入生姜，待生姜煸出香味，倒入河蚌加以翻炒一下，放进咸肉，倒入黄酒、一汤碗清水，大火烧开后改用小火焖半小时；

3、豆腐块需要用开水先烫一下，然后倒入锅中，中火煮开后，再倒入大蒜、盐味精，最好加入白胡椒粉出锅。