材料：羊杂500克、姜20克、葱30克、料酒30克、香菜50克、盐15克、鸡精5克、米醋15克、胡椒粉5克；

做法：

1、羊杂洗净后过热水，用冷水冲洗一下；

2、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开；

3、沥去浮沫至浮沫没有，汤清；

4、加入姜片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时；

5、加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味即可。