木耳有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效；木耳富含多糖胶体，有良好的清滑作用；木耳具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能；木耳中含有丰富的铁，可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；木耳有帮助消化纤维类物质功能。