1、用厨房纸把牛排表面的血水吸干净，在牛排两排均匀撒上现磨黑胡椒。

2、锅中放入黄油和清油，将锅大火加热后放入牛排。

3、放入盘中再配上黑胡椒酱汁，加一些装饰，牛排就做好了。

牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。