双皮奶放进冰箱冷藏可以保存48小时，但是双皮奶最好当天食用完。双皮奶放进冰箱冷藏的时候必须套上保鲜膜，防止细菌生长。

食材：牛奶500克、蛋清3个、细砂糖35克、香草精几滴。

做法：

1、牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。

2、加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。

3、用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。

4、把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

5、这时表面形成的奶皮留在小碗底。

6、3个蛋白和蛋黄分离。

7、蛋清搅散。

8、牛奶里加入细砂糖，香草精。

9、蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。

10、把牛奶和蛋清搅拌均匀。

11.牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

12.盖上盖子，凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15至20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。