鹌鹑蛋的味道是靠泡出来的。具体方法如下：

1、将八角、花椒、桂皮姜片等大火煮开，也可以直接买煮茶蛋的料包，中小火煮二十分钟左右。

2、鹌鹑蛋凉水下锅，煮开两分钟，关火焖十分钟。

3、把鹌鹑蛋捞进煮好的汤里，加盐，用大勺子把蛋皮轻轻敲破，注意不要力道过大把蛋都压碎。

4、晾凉后放在冰箱里泡一到两天，味道就进去了。