1、肉丝中加入淀粉、香油、料酒和姜蒜末拌匀腌制十分钟；平菇洗净沥干水，掰成小块。

2、热油下肉丝快速划散，炒至肉丝变白后捞出备用。

3、锅中放油，放剁椒炒香，下入平菇炒软，加入肉丝同炒。

4、加入盐，起锅前加入葱花即可。