天气预报 > 美食 >怎样做鲇鱼炖茄子

怎样做鲇鱼炖茄子

更新时间: 2021-01-28 12:53:56

1、准备野生鲶鱼、紫茄子、干红辣椒、葱姜蒜适量。

2、茄子去蒂,切滚刀块,用一点盐拌匀,提前腌制下。

3、鲶鱼去鳃去内脏后,清洗干净,沥干水分,切成小段。

4、切段后的鲶鱼入热水中焯一下,去除表面粘液,煮滚后捞出,沥干水分备用。

5、起油锅,爆香姜蒜和干红辣椒。烹入红烧酱油,炒出酱香味。

6、腌好的茄子轻微攥下,去除水分,入锅煸炒至绵软并上色。

7、添加焯烫之后的鲶鱼,烹入料酒。

8、添加热水,大火煮开,转中火炖煮。

9、待茄子煮至绵软,用盐糖调味;大火收汁,起锅前撒上蒜末和香菜段。

标签:怎样鲇鱼茄子