从营养学的观点出发，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，健康成年人每天食用1至2个鸡蛋；老年人每天食用一个；脑力劳动者每天食用两个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可食用2至3个鸡蛋，不宜再多。一个蛋黄的胆固醇含量为一个健康成年人每天应摄入胆固醇量的三分之二，通过控制肉和乳制品的摄入量，胆固醇不会超标。