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红烧大棒骨教程

更新时间: 2021-01-28 11:07:49

1、主料:500g大棒骨。配料:适量油、20g盐、5g葱、5g姜、20g盐、10g鸡精、10g白糖、40g冰糖、100ml料酒、2汤匙生抽、半包炖肉调料。

2、大棒骨剁成2截4段。

3、炖肉调料取一半,包成纸包。

4、葱姜切片备用。

5、大棒骨洗净后,提前一天泡水,中间要换几次水。这样做不比焯水效果差,血水基本可以出净。

6、炖制大棒骨,一定选用桶装锅。

7、将大棒骨铺在锅底,码上葱姜;料包。

8、准备好冰糖;料酒;生抽炒糖色。

9、锅中放少许清水,再放入冰。

10、小火慢熬,用水炒糖色,新手不容易糊锅。

11、一直炒到冰糖起沫,开始变色。

12、冰糖变色后,要小火慢熬。

13、直到变成红色时,倒入料酒;生抽。这时糖色可能结成块状,用小火将其熬化。

14、大火炖开10分钟后,盖盖转入小火炖制大约2小时即可。

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