一斤带鱼放一两盐腌，腌制前一定不要用水洗，如果是水洗了就不行了，会变坏的。腌的时候你可以将肉切成片，鱼要剖开，然后将盐撒在上面，用手搓使盐搓均匀。可以根据个人口味，加些花椒粉和调料面在带鱼上，做好后放在阴影处就行，不能阳光晒。