鲍鱼炖汤不用把壳去掉，鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用，鲍鱼中不但含有十分丰富的蛋白质，而且还有很多的人体必需的营养元素。公认最佳产地为日本北部和墨西哥，是名贵的海洋食，味道鲜美，营养丰富，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。