1、准备食材：胡萝卜、木耳、青椒、鸡蛋，配料：葱、蒜、生抽、蚝油、糖、盐、鸡精、醋。

2、胡萝卜、木耳、青椒切成丝备用，葱、蒜切成片备用。

3、调汁：生抽3勺、醋两勺、盐适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量、淀粉适量加入半碗清水搅拌均匀。

4、起锅烧油，先鸡蛋炒熟，盛出备用，然后锅中加少许油，加入葱、蒜，炒香。

5、然后放入准备好的胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝，大火翻炒，炒制断生后放入调好的料汁，炒至粘稠然后放入鸡蛋翻炒几下。

6、最后放入鸡精，搞定出锅。