是晾干的生姜块茎，中药的一种。明朝李时珍的《本草纲目·菜一·乾薑》有“乾薑，以母薑造之。”

主产于四川、湖北、广东、广西、福建、贵州等地。均系栽培。冬季采收，除去须根及泥沙，洗净晒干或低温烘干。切片或切块生用。

功效：温中散寒，燥湿消痰，温肺化饮。