大铁勺的鸡爪做法材料如下：

主料：凤爪、姜片、花椒、葱。

调料A：泡红椒、姜丝、葱头、豆豉。

调料B：豆瓣酱、姜蒜泥、芝麻油、醪糟、蒸鱼酱油，味精、白糖、花椒粉。

大铁勺的鸡爪做法如下：

1、首先剪掉凤爪指甲。

2、清洗干净，用少量的盐和米酒拌开。

3、锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，加热10分钟左右，鸡爪至少要半熟，促使鸡爪蒸烂。

4、凤爪煮后捞起来晾干水份，并切成2半。

5、锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉。

6、炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后加入调料A翻炒几下即可。

7、将凤爪和调料B混合，在碗里铺好，然后将炒好的调料A洒在上面。

8、然后上蒸笼蒸。将八分熟的凤爪用大火蒸10分钟。

9、最后再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些，洒上点葱花即可食用。