1、主料：米饭200克、鸡蛋黄4分之一、香菇酱4茶匙。

2、辅料：蚝油半茶匙、胡萝卜丁小半碗、辣椒丁小半碗、紫圆葱半个、葱少许、料酒1茶匙。

3、做法：

（1）剩米饭一碗。

（2）加入4分之一蛋黄。

（3）搅拌均匀。

（4）锅里加油，放葱爆锅，放入胡萝卜丁。

（5）胡萝卜炒到6成熟，放入辣椒丁。

（6）放入紫圆葱。

（7）翻炒均匀。

（8）放入米饭。

（9）少许料酒。

（10）翻炒均匀。

（11）装入碗中，压紧实。

（12）倒扣。

（13）锅里放一点油，放葱爆香。

（14）放入适量香菇酱。

（15）放一点蚝油。

（16）翻炒均匀。

（17）放到炒米饭上。