1、食材明细：小虾米适量，鸡蛋一个，面粉少许，盐少许，食用油适量。

2、买回来的新鲜小虾米拣出杂质，洗净。

3、一个鸡蛋打散加入少许面粉搅成蛋液。

4、将洗好的小虾米放到蛋液里加少许盐拌匀。

5、炒锅加热后加入比平时炒菜多一倍左右的食用油，加入虾米翻炒至小虾米透明即可。

6、捞出控油装盘，鲜香酥，好吃极了。