1、主料：苦瓜250g、鸡蛋2个。

2、辅料：色拉油适量、食盐适量、红椒适量。

3、苦瓜，红椒，鸡蛋和姜蒜备好。

4、苦瓜切米，红椒切米，姜蒜切碎，鸡蛋搅散。

5、鸡蛋加少量水和料酒，这样炒出来的蛋鲜嫩嫩的。

6、锅里烧热油，倒入鸡蛋液。

7、鸡蛋液膨胀后，用锅铲轻轻滑散成碎蛋花。

8、蛋花盛起，倒入红椒米，苦瓜丁，姜蒜末一同翻炒。

9、苦瓜炒香后，撒盐并倒入鸡蛋。

10、苦瓜和鸡蛋翻炒均匀入味后就可以装盘了。