1、沙卢虾洗净，除虾尾留着，其他壳都剥了，虾线和胃一并处理掉，余下的虾头虾壳冲冲水，入锅加水小火煮，同时处理其他食材。

2、鲜鱿鱼扯出鱿鱼头，头背部正中一刀切下去，鱿鱼不大个的话，就别给切两半了，刚好可以取出鱿鱼嘴巴里的骨头，然后再小心的将左右两眼睛给取出来，鱿鱼身子由后背处剥离掉粉色的鱼皮，内外洗净后，按你需要的大小切成圈圈状，沥干水待用。

3、豆腐鱼去头洗净切段沥干水待用。

4、小葱、香菜洗净，沥干水，切细碎待用。

5、黄瓜去皮去囊，切成条状待用。

6、煮开清水，放入米粉烫熟并捞起入碗。