1、生姜切片，小米椒切段，香菜切碎备用。

2、花甲加入清水加油。

3、锅内加入清水。

4、水烧开后倒花甲炒至壳张开后捞出备用。

5、锅内倒油烧开。

6、煸炒姜片，加入蒜、辣椒爆香，倒入花甲和适量清水煸炒。

7、加入料酒，生抽，蚝油，八角，香叶，香菜煸炒入味加入适量盐煸炒，出锅即可。