配料：猪蹄若干，黄豆适量，香葱，姜，一个八角 花椒，一到两个干辣椒，适量桂皮。

步骤：

1、 将猪蹄放入热水锅焯五分钟后去腥，趁热再把细毛刮干净，黄豆要泡发两小时以上。

2、 将八角，小茴香和花椒若干，干辣椒，桂皮，生姜，葱段，料包放入锅中。

3、将水烧开，加入猪蹄，加料酒，撇去浮沫，加入黄豆，煮十五分钟左右。

4、 加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮，这时不要盖上锅盖，因为猪蹄腥味未消失，应在此过程中除去异味，这个过程大概持