一.原料

鸡胗250克、鸡肝100克、酱油10克、味精1克、椒盐10克、水10克、淀粉10克、清油500克。

二.做法:

1、将鸡胗洗净，一切两半，取出鸡内金，将鸡肝的血管摘除。

2、将鸡肝用开水焯，将肝放在碗内，加适量酱油、水和淀粉抓匀，将鸡胗用酱油浸渍一下。

3、旺火热勺，放油烧至五六成热，下鸡胗，油温升至七成热下入鸡肝，油温升至八成热时，将鸡胗和鸡肝一起捞出，放入平盘内，胗、肝。

4、将味精和椒盐放一起调匀后炸胗、肝放一起即可。