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梅菜扣肉是哪个地方的菜

更新时间: 2020-09-06 00:00:00

梅菜扣肉是汉族传统名菜,属客家名菜。客家菜如同客家话一样古老,是中华饮食文化重要组成部分,主要流行于广东的惠州、河源、梅州、深圳、韶关;江西的赣州;福建的龙岩、汀州;广西的贺州、玉林;台湾新竹县、苗栗县等地。

用料:五花肉、梅干菜、油、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒、姜、冰糖、大葱、香叶、八角。

步骤:

1、五花肉洗净,梅干菜提前泡5小时再洗净控干水,加入姜、大葱、香叶、八角洗净,冰糖;

2、梅干菜切小段,姜切片,大葱切片;

3、锅里注入清水,放入五花肉,姜片,大葱片,香叶,八角,料酒,生抽,冰糖;

4、大火煮开后,煮至3分钟,捞出肉,趁热四周均匀的抹上老抽;

5、用牙签在肉皮上多插些浅浅的小孔,再均匀的抹一层生抽,腌制十分钟即可。

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