1、将山药洗净，掰成段，锅里盛好冷水，放一蒸架，放入山药。

2、加盖，隔水蒸二十至三十分钟，用筷子能轻易插透山药差不多了。

3、取出山药，略微放凉，去皮（可以用筷子的侧面轻轻刮山药外皮会比较容易剥下来）。

4、用木铲压碎山药，用叉子进一步压碎。

5、用橡皮刮刀仔细碾碎山药中的颗粒，直到变得很细致基本没有颗粒为止。

6、将山药泥按照最常用的份量分份称量好，装在小容器中，待凉透入冰箱冷冻保存。需要使用时提前取出解冻就可以了。