吃辣椒要注意品种，鲜辣椒才有益；要因时而异，根据季节适度食用辣椒；也要因地而异，根据生活环境适度调整。辣椒含有丰富的维生素C，每500克含1600毫克。一个人一天只要吃100克，就可满足机体对维生素C的需要。正因为辣椒性热，多吃后容易使人内火旺盛，故凡是阴虚火旺、眼睛有热症时不宜吃。大剂量食用后还可产生胃炎、肠炎，引起呕吐、呕血或腹泻。这一点在食用过程中应加以重视。