公司应当自用工之日起一个月内签订劳动合同，超过一个月不签劳动合同是违法的。

【法律依据】

根据《劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

第十条，建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。