天气预报 > 其他 >发好的面团怎么揉啊好沾手啊

发好的面团怎么揉啊好沾手啊

更新时间: 2020-10-25 00:00:00

沾手原因:和面的时候加水过多,可尝试加适量面粉揉面,也可以重新发面。

发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体,面团的体积就会膨大。

发面步骤:

1、加入适量面粉,倒入少量水,放适量的酵母粉,可根据酵母粉说明书把握量的多少;

2、一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状;

3、手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光;

4、抹一些水在面团表面,保湿;

5、盖上盖,放温暖处发酵;

6、发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了;

注意:测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和。

标签:面团怎么