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咸菜茨菇汤

更新时间: 2021-06-16 05:46:43

1、翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再汆水3分钟,捞起用刀切去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净。

2、咸菜洗净切片,用清水浸泡。

3、排骨洗净切块,汆水捞起。

4、白胡椒粒洗净,稍拍碎。

5、水煮沸,放入猪肚、排骨和白胡椒粒,大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片,放回汤中,同时加入咸菜片和茨菇,再煮10分钟,试味后下盐调味即成。

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