1、能扎透就熟了。

2、脆炸鲜奶做法

原料：1斤鲜奶（不要掺水）兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个，面粉1斤半，盐，发酵粉1汤匙（兑脆炸浆用的），油2斤（用来炸东西，实际上不必用那么多，最好用花生油，香些）。

3、制作过程

（1）把牛奶、糖、生粉、蛋白一同倒在大汤碗中，搅拌均匀。

（2）将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块。

（3）面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆。

（4）锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了。