将鸡腿肉切成块放入碗中，加入盐，胡椒，生粉，生抽，料酒等调料；

搅拌均匀后腌制几分钟；

将带皮的芋头放在锅中煮分钟；

煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块；

准备好姜， 蒜，干辣椒， 花椒， 香叶等调料；

在锅中烧一锅油，油六七成热后将腌好的鸡块放入，将鸡块炸至微微金黄色捞出；

再将准备好芋头块放入锅中炸，炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了；捞出来备用；

在煲中加入少量的油，将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮等放入其中煸炒；

煸炒一下后再加入大蒜， 姜片等一起煸炒；

煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块；

加入适量的料酒和生抽，再加入适量的水烧煮一下；

煮到九分熟时下入盐和胡椒调味，搅拌均匀，加入小米椒稍微煮上一两分钟；

盛入碗中，撒上葱花即可。