注意事项一、姜不要去皮，有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效，一般的鲜姜洗干净后分片切比就可以。

注意事项二、某些疾病的患者不适合食用生姜的，比如：属阴虚炎旺、目赤内热者或是有肺炎、糖尿病和痔疮的患者。

注意事项三、不要吃腐烂变质的生姜，腐烂变质的姜会出现有毒物质的，容易诱发别的疾病，如：肝癌或是食道癌等疾病。