辣椒酒做法：

材料：辣椒500千克、姜50千克、大蒜适量、盐适量、白糖适量、白酒适量。

1、提前准备好适量红辣椒、姜、大蒜洗净晾干备用。

2、把晾干的红辣椒，姜和大蒜放入盆中混合，在混合后的盆中加入适量食盐，再在混合物中加入适量白糖。

3、把混合物放入容器内，把适量晾干的姜切片摆放在容器口，当所有食材安放完毕后再在容器内加入适量白酒。

4、把容器倒着放置，这样有利于切片的姜味和辣椒大蒜充分融合，腌制一周后即可享用。