1、胡萝卜，黄瓜，杏鲍菇切丁。杏鲍菇焯水过凉，醋酱油白糖调成汁儿

2、热锅凉油，放入郫县豆瓣酱和蒜末番茄酱爆香。

3、先加入杏鲍菇和胡萝卜翻炒，然后再加入黄瓜丁，翻炒片刻加入调好的糖醋汁儿。

4、出锅前加入熟花生米，再加水淀粉勾芡收汁儿，宫保蔬菜丁出锅即可。