1、主料：小黄花鱼一斤。

2、配料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、花椒。

3、分两次将鱼炸到微黄色，出锅。

4、将葱、姜、蒜切片，放在饭碗里。加料酒5钱、酱油5钱、盐适量、糖一小勺（可根据口味自己增减）一起放到碗里调匀。加水加到9分满碗（吃饭的饭碗）。

5、将锅刷净，点火，放一点点油，油热后将适量花椒下锅，出味后将炸好的鱼入锅，将碗里调好的调料滋到入锅中，中火盖上锅盖闷5分钟出锅即可。