1、准备新鲜的猪脊骨，用水洗干净，去除血水备用。

2、起锅烧水，冷水放入猪脊骨，加入料酒，姜片去腥，大水烧开。

3、焯水后的猪脊骨捞出，捡出姜片，控水备用。

4、准备好花椒、大料、肉蔻、香叶、桂皮、陈皮。

5、往锅里倒油，油热下入焯水后的猪脊骨，大火翻炒到两面金黄。

6、把炒好的猪脊骨放入砂锅中，加入水和调料，大火烧开后转小火慢炖2个小时，加盐调味即可。