1、取几个鸡蛋，打匀，炒熟。炒锅中多倒些油，用铲子翻炒，并捣碎。放凉备用。

2、提前将粉条用开水泡15分钟，捞出切碎备用。

3、韭菜洗净切碎，备用。

4、将面和好，和平时包饺子的面一样就可以。和好后用保鲜膜包着醒10分钟。

5、将炒好的鸡蛋，切好的粉条，切好的韭菜。倒入一个稍大的容器并放入调料。拌匀。

6、调馅的时候，要将鸡蛋和粉条先调味，依次放入盐，十三香，酱油，香油，和虾皮。拌匀后，再到入韭菜拌匀，最后放韭菜是防止韭菜出水。

7、揉面，下剂子，擀饼，捏成菜角状。

8、开火热平底锅。倒入少量油，放入包好的菜角。由于馅都是熟的，在煎的时候，两面翻个三次至两面金黄就可以了。