1、鸡肉切成小块，清洗干净，晾一下水份。

2、加入生抽和生粉腌制半小时入味，生粉会让肉质变得嫩滑，用手抓匀，多抓揉一会，可帮助鸡肉快速入味。

3、双椒、芹菜和姜蒜切好备用。

4、锅内放入油翻炒鸡肉至微黄加入双椒、芹菜和姜蒜，全程大火翻炒，锁住鸡肉的水份。

5、加入调料后翻炒下就可以出锅了。