炸海蟹

主料：海蟹2个，盐2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克。

炸海蟹做法：

1、海蟹去掉脐和蟹盖，除去鳃后冲洗干净，顺剁成两块，加入料酒，味精、盐、辣椒粉腌片刻；

2、炒勺上火，注入花生油烧至八成热；

3、将海蟹刀口断面处蘸淀粉后，入油中炸呈金黄色时捞起，两半蟹拼好放入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色，盖在炸蟹上恢复原样。