叫花鸡卤水配方及制作方法
1、把鸡收拾干净,内脏掏空,洗净空水。
2、把空好水的鸡放在小盆内,加如酱油,绍酒,精盐,腌上大约1小时吧,然后放如碾碎的八角和丁香记得把调料都放好。
3、把青虾洗净,去壳。
4、火腿切丁。
5、香菇洗净切丁。
6、鸡胸脯肉洗净切丁。
7、精猪肉洗净切丁。
8、葱切段,姜切片,锅中热油,放入葱姜大料爆锅后,捞出葱姜大料,留油。
9、将爆好的油加热,导入5中材料,炒至断生,调料,盐,鸡精,酱油,白糖,绍酒五种材料。
10、把炒好的材料装在盘中,晾凉备用。
11、将晾凉的材料塞到鸡肚子里,用锡箔纸把鸡包上,放到冰箱冻上。
12、将冻实的鸡放到冰包里,带到山上埋在准备点篝火的地方熄灭篝火后。
13、静待20分钟后就可以吃了。