1、做鱼汤时在快起锅的时候放盐，过快放盐，鱼蛋白、鱼的美味等营养物质容易被盐锁住。

2、用鱼补养，应采用清蒸的方式，尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒，鱼蛋白等营养物质容易被损坏。因此，清蒸的方式煮鱼可保持鱼的原汁原味，其营养价值更高。