1、将冬瓜去掉外皮，切成小块备用；

2、将大蒜去皮切好备用，蟹柳也撕成丝；

3、虾皮冲一下擦干水分；

4、姜切碎，葱切段；

5、锅里放油，爆香姜末，放入冬瓜片，炒匀；

6、接着放蟹柳丝，炒一会，加少许水、盐、鸡粉、冬瓜片炒软熟；

7、加入葱段，少许生粉埋芡即可出锅。