主料： 海参（水浸），香菇（鲜）。

辅料： 虾籽，金华火腿，冬笋5。

调料： 大葱，姜 ，黄酒，白砂糖，白酱油，味精，胡椒粉，猪油（炼制），鸡油，淀粉(豌豆)。

做法：

1、虾籽用清水洗净，盛入碗内，上笼蒸10分钟取出。水发海参切成3厘米长、1厘米宽的块，放沸水锅中略氽，捞出，控去水。熟冬笋（煮熟）切成大小与海参相似的片。

2、炒锅坐火上，放入熟猪油烧热，下姜末（切末）、葱末（切末）炸香，放入海参、香菇、冬笋，翻炒5分钟，将锅移旺火上，烧至汤汁浓时，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油，出锅装盆，撒上胡椒粉，熟火腿（切末）末即成。