是因为面没有醒好或者是拉面剂的问题，也可能拉力不均所导致。

以下是拉面步骤。

和面，擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去。然后切成一条一条的长条拉，用力要均匀。

拉面剂，也就是兰州牛肉面里添加的添加剂，不加添加剂面粉是不可能拉那么细、那么长的 。