1、鱼头洗净放入不粘锅煎至。

2、煎至两面金黄关火。

3、汤锅加热放入葱姜。

4、再放入半个鱼头。

5、冲入适量的开水。

6、加少许白酒煮至鱼塘奶白，加盐，胡椒粉调味成为白汤备用。

7、准备好红汤的调味料。

8、锅中油烧热放入火锅底料炒出香味。

9、再放入葱姜蒜辣椒爆香。

10、加入适量清水。

11、加入料酒。

12、加入盐。

13、加入白糖。

14、煮上5分钟出香加入鸡精。

15、放入另外半个鱼头煮上5分钟。

16、然后把红汤和白汤分别盛入鸳鸯火锅中，加入红枣，胡萝卜片，番茄片，枸杞。

17、随酒精炉和配菜一起上桌，边煮边加入配菜。