1、胡萝卜汁是将新鲜胡萝卜研碎压榨挤汁而成的一种蔬菜汁，营养丰富，具有明目、美容、降血糖、降血压、抗肺癌等多种功效。

2、适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者饮用。

3、补充维生素A，胡萝卜中含有的胡萝卜素在肠道中可转变成人体所需的维生素A，而维生素A缺乏则可引起眼部、泌尿道、呼吸道等抵抗力下降。

4、可以提高体温，喝胡萝卜汁与和兑水的姜汁差不多，都能提高身体的温度。

5、有美容效果，胡萝卜中所含的胡萝卜素能抑制紫外线对皮肤的伤害，有效预防皮肤出现皱纹和松弛现象。而且还可以增加皮肤的血液循环。

6、可以抑制过敏，胡萝卜汁还可以起到减少花粉症等皮肤过敏的症状。