回族的"烧紫盖儿"做法：

主料：羊尾

辅料：桂皮、八角、香叶（或者其他自己喜欢的香料）、红枣、枸杞、茶叶、姜块、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、鸡精。

做法：

1、取卤袋一只，将红枣两枚、枸杞数枚、少许茶叶、桂皮、八角、香叶等材料一起装入卤袋中；封口备用（也可以用纱布将材料扎起来，若都没有直接全部投入锅里煮也可） ；

2、羊尾切块，入沸水氽烫；过水洗净沥干；

3、油锅烧热，入葱姜爆香，入羊排块爆炒；撒入料酒； 待羊肉呈熟色，加入老抽上色；

4、准备一口砂锅；将上色的羊肉倒入砂锅内；加入适量的清水；

5、水烧开后，加入冰糖和适量生抽，投入准备好的卤袋； 改小火焖煮2-3小时；

6、待汤汁收起，捡出葱姜和卤袋，调入少许鸡精即可。