制作菜粥的方法如下：

1、将青菜掰开洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后，将其捞出；

2、用冷水浸泡，待冷却后沥干，将其切碎备用；

3、将焯青菜的开水倒掉，重新倒入清水，大火加热至沸腾；

4、倒入米饭，搅散后，改成中小火加热；

5、改变沸腾方向，防止溢锅，再盖上盖子，留出2厘米宽的缝隙；

6、煮20分钟，待米粒破开后，在其中放入青菜碎，盐，鸡精和香油，搅拌均匀后即可；