1、砍骨后的羊排切大块，冲洗干净

2、烧一大锅热水，放姜片、葱段、料酒和少量醋，再放入羊排，煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净，装盆备用

3、依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一会，把羊排的水分炒干

4、烹入几滴香醋，再放料酒、老抽、生抽继续翻炒，要多炒一会让羊排上色；

5、闻到很香的时候，加入适量热水，再次煮开；

6、后放红枣和葱叶，移入砂锅，小火保持微微沸腾，炖约两个半小时。